Croquetas caseras de jamón en freidora de aire
Croquetas caseras de jamón serrano crujientes hechas en freidora de aire, con interior cremoso y exterior dorado.
Por sinaceiteyrico··
Datos de la receta
Media30 min
Preparación
12 min
Cocción
42 min
Total
200°C
Temperatura
4 pers.
Porciones
520 kcal
Calorías
Ingredientes
Para 4 personas. Ajusta las cantidades según tus necesidades.
- 500 ml leche entera
- 50 g harina de trigo
- 50 g mantequilla
- 100 g jamón serrano(muy picado)
- 0.5 unidad cebolla(picada fina)
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca sal(ajustar con cuidado)
- 1 pizca pimienta negra
- 1 unidad huevo(batido)
- 80 g pan rallado
Instrucciones paso a paso
- 1
Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la harina y cocina 2 minutos.
- 2
Incorpora la leche poco a poco removiendo hasta obtener una bechamel espesa. Añade el jamón, sal, pimienta y nuez moscada.
- 3
Deja enfriar la masa al menos 2 horas en nevera hasta que esté firme.
- 4
Forma croquetas, pásalas por huevo y pan rallado (doble empanado recomendado).
- 5
Precalienta la air fryer a 200°C 3 minutos y cocina 10-12 minutos, girando a mitad y pulverizando aceite.
🌡️ 200°C
Tips y trucos profesionales
- La bechamel debe ser muy espesa para que las croquetas no se abran.
- El reposo en frío es clave: mínimo 2 horas, ideal toda la noche.
Variaciones y adaptaciones
- Puedes añadir queso curado a la mezcla para un sabor más intenso.
- Prueba con pollo o setas en lugar de jamón para otras versiones.
Preguntas sobre esta receta
- ¿Se pueden congelar las croquetas?
- Sí, congélalas ya empanadas y cocínalas directamente en la air fryer añadiendo 2-3 minutos extra.
- ¿Por qué se me abren en la freidora de aire?
- Normalmente por bechamel poco espesa o falta de frío antes de cocinarlas.
- ¿Quedan igual que fritas en aceite?
- Quedan muy similares, aunque con menos grasa y un rebozado algo más ligero.