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Sin Aceite y Rico

Recetas de Pescado en Freidora de Aire

El pescado es uno de los alimentos donde la freidora de aire más brilla: consigue exterior crujiente sin la grasa de la fritura y sin resecar el interior como puede hacerlo el horno. El punto es muy importante en el pescado: mejor quedarse corto y comprobar que pasarse de tiempo. Las temperaturas altas (200°C) funcionan para rebozados; temperaturas medias (170-180°C) para filetes delicados como merluza o salmón.

5 recetas probadas — con tiempos y temperaturas exactas

Claves para hacer Pescado perfecta en freidora

Seca bien el pescado

Las gambas, el salmón y los filetes húmedos se cuecen al vapor en lugar de asarse. Sécalos con papel de cocina antes de cocinar.

No pases del punto

Salmón: 10-12 min a 180°C. Merluza: 8-12 min a 180°C. Gambas: 6-8 min a 190°C. El pescado seco no tiene solución; si queda crudo se puede meter un par de minutos más.

Limón y hierbas al final

Añade el limón en rodajas durante la cocción. Las hierbas frescas (eneldo, perejil) se añaden siempre al final para que no se quemen.

Papel perforado para rebozados

Para croquetas, merluza rebozada o palitos de pescado, usa papel perforado para freidora. Evita que el rebozado se adhiera y facilita la limpieza.

5 recetas de Pescado

Preguntas frecuentes: Pescado en freidora de aire

¿Se puede cocinar cualquier pescado en freidora de aire?

Sí, la mayoría funcionan bien. Los más sencillos: salmón, merluza, dorada, lubina, gambas, calamar y bacalao. Los pescados muy delicados o muy planos (rodaballo, lenguado) pueden deshacerse; cocínalos en papel de horno perforado para mantener la forma. Los congelados se pueden hacer directamente sin descongelar: añade 3-4 minutos al tiempo indicado.

¿Cómo sé que el salmón está en su punto?

El salmón está listo cuando el centro cambia de translúcido a rosado opaco. Para un punto medio (jugoso): 10 minutos a 180°C para lomos de 150-180g. Para bien hecho: 12-14 minutos. La temperatura interna debe llegar a 63°C para un punto correcto. Si te pasas 2 minutos, queda seco e imposible de recuperar.

¿Las croquetas y rebozados de pescado quedan bien en freidora?

Muy bien, es uno de los mejores usos. Croquetas de jamón o bacalao: 200°C durante 10-12 minutos, sin descongelar. Merluza rebozada: 200°C durante 12-15 minutos. El rebozado queda crujiente sin aceite abundante. El truco: un spray ligero de aceite sobre el rebozado antes de meter garantiza un dorado uniforme.

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¿Primera vez con freidora de aire? Lee nuestra guía completa para principiantes y tabla de temperaturas y tiempos.