Patatas Bravas en Freidora de Aire
Patatas bravas crujientes en freidora de aire sin bañarlas en aceite. Con salsa brava casera picante y alioli, un aperitivo de 10.
Datos de la receta
Fácil15 min
Preparación
22 min
Cocción
37 min
Total
200°C
Temperatura
4 pers.
Porciones
210 kcal
Calorías
Ingredientes
Para 4 personas. Ajusta las cantidades según tus necesidades.
- 600 g patatas(peladas y cortadas en cubos de 3 cm)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimentón picante(para la salsa)
- 1 cucharadita pimentón dulce(para la salsa)
- 200 ml tomate frito(para la salsa)
- 1 cucharadita vinagre(para la salsa)
- 4 cucharadas mayonesa(para el alioli casero)
- 1 diente ajo(muy picado, para el alioli)
Instrucciones paso a paso
- 1
Pela las patatas y córtalas en cubos de 3 cm. Échalos en un bol, añade el aceite y la sal, mezcla bien para que queden todos impregnados.
- 2
Precalienta la freidora a 200°C durante 3 minutos.
🌡️ 200°C - 3
Distribuye las patatas en la cesta sin amontonarlas. Cocina 10 minutos, abre, remueve y vuelve a cocinar 12 minutos más hasta que estén doradas y crujientes.
🌡️ 200°C - 4
Mientras se hacen las patatas, calienta el tomate frito en un cazo, añade ambos pimentones y el vinagre. Remueve 2 minutos y retira. Para el alioli, mezcla la mayonesa con el ajo muy picado.
- 5
Sirve las patatas calientes con la salsa brava por encima y el alioli aparte para mojar.
Tips y trucos profesionales
- Seca bien las patatas antes de añadir el aceite: la humedad es el enemigo del crujiente.
- Córtalas del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
- Si las quieres más crujientes, remójalas 30 minutos en agua fría antes de cocinar y sécalas bien.
Variaciones y adaptaciones
- Versión vegana: sustituye la mayonesa del alioli por una vegana o usa hummus.
Freidoras recomendadas para esta receta
Esta receta la hemos probado con las siguientes freidoras de aire:
Preguntas sobre esta receta
- ¿Por qué mis patatas no quedan crujientes en la freidora?
- Las causas más comunes: demasiada humedad (sécalas bien antes de añadir el aceite), demasiado aceite (una cucharada es suficiente para 600 g), la cesta demasiado llena (cocina en tandas), o temperatura insuficiente (usa 200°C siempre para patatas).
